食堂物資采購管理制度

時間：2020-08-28 09:37:30 制度我要投稿

2020食堂物資采購管理制度范本

　　在我們平凡的日常里，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的2020食堂物資采購管理制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

2020食堂物資采購管理制度范本

　　為加強食堂物料采購監(jiān)督管理，規(guī)范食堂物料采購與供應行為，降低物料采購成本，確保就餐人員飲食衛(wèi)生安全和采購活動公開公平公正進行，根據(jù)《食品安全法》、《招標投標法》等法律法規(guī)的要求，結合工作實際，制定本制度。

　　第一章總則

　　第一條本制度所稱采購物料，是指食堂生產(chǎn)所需的米面、肉禽蛋、蔬菜水果等主料，油鹽醬等輔料，以及刀具、盛器、衛(wèi)生球等低值易耗品。

　　第二條成立食堂物料采購工作小組，由管理科長、食堂管理員、出納、食堂經(jīng)理、采購員、驗收員、驗質(zhì)員等人員組成，組長由管理科長擔任。主要職能是選擇定點采購單位，決定采購內(nèi)容，組織采購實施，監(jiān)督采購執(zhí)行。

　　第三條物料采購實行招標定點采購，凡定點范圍外采購的需報后勤服務中心領導批準。

　　第四條物料采購實行“購支兩條線”，供應商供貨不實行現(xiàn)金結算，只履行掛賬手續(xù)，一般半月或一月集中結算一次。

　　第二章定點供應商

　　第五條定點供應商須具有固定營業(yè)場所，有工商營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證等合法證照，有一定經(jīng)營規(guī)模，守法誠信。

　　對不完全具備相關證照的某些食品原料輔料，如部分蔬菜，應堅持從農(nóng)貿(mào)市場固定攤販中采購并索證索票，以保證所購物料可以溯源。

　　第六條定點供應商由食堂采購工作小組通過詢價或競爭性談判等方式集體選擇，報后勤服務中心領導審批決定。根據(jù)采購物料的特點，一般選擇一家主供應商、兩家后備供應商;供應商一般一季度重新招標調(diào)整。對長期合作的供應商，應與其簽訂合同，明確約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、食品安全責任、貨款支付方式等。

　　第七條定點供應的物料價格，不得高于市場零售價，大宗供應應低于市場零售價格。

　　第八條大米、面粉、油料、調(diào)料、肉類五大供應商，應提供衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等。

　　第九條供應商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨憑證等。

　　第十條為配合食堂采購“購支兩條線”管理，供應商應具備一定的資金占壓能力。

　　第十一條對于供應商缺貨的物料，供應商應允許從其他經(jīng)營者購進滿足需求。

　　第三章采購程序

　　第十二條廚師長每天晚上下班前，列具次日生產(chǎn)所需物料清單交采購員;當日生產(chǎn)過程中臨時需要的物料，隨時列具清單交采購員。

　　第十三條采購員根據(jù)廚師長列具的清單，到定點供應商進行采購，并與供應商辦好簽單掛賬手續(xù)。一次性大宗物料采購需2人以上到現(xiàn)場共同采購。

　　第十四條采購的物料運回食堂后，由驗收員對采購品種、數(shù)量、價格等進行審核。

　　第十五條驗收員審核無誤的物料，由采購員交驗質(zhì)員對物料的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等進行驗收。

　　第十六條驗收員驗收無誤后，交食堂倉庫保管員保存使用。倉庫保管員要認真履行相關職責，對物料的損失、丟失等負賠償責任。

　　第十七條采購員將廚師長、驗收員、驗質(zhì)員簽字的采購清單交給出納入賬。

　　第十八條出納定期與供應商進行賬務核對并結算。

　　第四章采購員

　　第十九條采購員由2人以上擔任，不得同時長期固定。

　　第二十條采購員必須身體健康、溝通表達能力強、做事認真細致，有一定的食堂經(jīng)營或采購經(jīng)驗，同時要誠實正直、公私分明。

　　第二十一條負責食堂物料及時、適時、動態(tài)采購，不得無故推諉、拖延，不能影響食堂正常生產(chǎn)。

　　第二十二條對所購物料的數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、安全、價格等負直接責任。

　　第二十三條注重市場的觀察與分析，了解市場價格行情，根據(jù)經(jīng)營、采購情況，及時提出采購工作改進意見和建設。

　　第二十四條參與供應商的`招標工作，并經(jīng)常對供應商供貨情況向采購工作小組組長反映。

　　第二十五條做好與供應商、出納的賬務交接與結算工作，履行好相關手續(xù)。

　　第二十六條協(xié)同驗收員、驗質(zhì)員，對供應商所配送的食品進行驗收，嚴格把關。

　　第五章驗收員

　　第二十七條驗收員由1人擔任，一般由管理科室人員或食堂管理員擔任。

　　第二十八條驗收員應堅持原則，公道正派，工作認真負責。

　　第二十九條對采購物料品種、數(shù)量、重量、價格等逐一進行審核并簽字，需要過秤的逐一過秤。

　　第三十條不定期進行市場調(diào)查，了解食堂所需物料動態(tài)價格行情。對物料采購工作提出合理化建議。

　　第六章驗質(zhì)員

　　第三十一條驗質(zhì)員由1人擔任，由廚師長或由廚師長指派人擔任。

　　第三十二條驗質(zhì)員應清晰了解物料用途，對物料的產(chǎn)地、質(zhì)量、真假、保質(zhì)期、色澤、規(guī)格、干濕等進行驗收并簽字。

　　第三十三條調(diào)查掌握采購物料的市場狀況，對物料質(zhì)量等方面要求向采購員提出合理化建議，并向采購小組組長匯報。

　　第七章監(jiān)督及違紀責任

　　第三十四條凡供應商所供物料出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品、價格高于市場零售價、不能及時提供所需物料，一經(jīng)查實，取消供貨資格，并按照采購合同追究相關責任。

　　第三十五條采購員凡出現(xiàn)弄虛作假謀取私利的，一經(jīng)查實，依紀處理，屬招聘人員的予以辭退，并依照勞動合同追究相應責任。

　　第三十六條驗收員不認真履行職責，不逐一過手、過眼、過秤驗收，或對存在的數(shù)量、價格和明顯質(zhì)量問題等未予發(fā)現(xiàn)，一個月查實達三次，予以問責，屬招聘人員的予以辭退;串通采購員在采購物料數(shù)量及價格上弄虛作假謀取私利的，一經(jīng)查實，依紀處理，屬招聘人員的予以辭退。

　　第三十七條驗質(zhì)員不認真履行職責，致使過期變質(zhì)等不安全食品進庫的，一個月查實達三次，予以辭退;因驗質(zhì)不嚴，出現(xiàn)安全事故的，予以開除，并依法追究責任。

　　第三十八條食堂采購工作接受組織、社會和群眾監(jiān)督，對投訴反映的問題要認真調(diào)查核實，經(jīng)查屬實的，按照有關規(guī)定嚴肅追究直接責任者和相關領導者責任。

　　第八章附則

　　第三十九條本制度未盡事宜，由后勤服務中心負責解釋與補充。

　　第四十條本制度自公布之日起實施。

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